ROCKY MARCIANO
Montepulciano d'Abruzzo DOC / DOP
Botella conmemorativa dedicada al Gran Campeón Rocky Marciano
Uvas : Montepulciano.
Suelo : mezcla media con tendencia a arcilloso.
Altitud : 250 m. sobre el nivel del mar.
Sistema de entrenamiento : filas de cordón espoleado.
Cosecha : la cosecha comienza en los primeros meses de octubre.
Vinificación : las uvas recogidas a mano se vinifican en contacto con los hollejos en depósitos de acero durante un largo periodo de maceración a temperatura controlada de 28-30 °C.
Al final de la fermentación alcohólica se inicia la fermentación maloláctica.
Crianza : 18 meses en barrica grande y barrica.
Datos técnicos : azúcar residual 5g/l, acidez total 5,50 g/l, pH 3,50.
Ocasión : cenas a base de carne como bistec a la florentina, lonchas de ternera, rúcula y parmesano.
Temperatura de servicio : 18-20 °C.
Ramo : café.
Sabor : Con cuerpo y final aterciopelado.